超音波抽出機は植物から食用油を抽出できますか？

超音波抽出機は、植物材料から貴重な細胞内物質を放出するために広く使用されています。標的抽出物には、脂質/脂肪酸、タンパク質、ビタミン、ポリフェノール、その他の生物活性化合物が含まれます。プロセス強化技術として、エキストラバージンオリーブオイル、アボカドオイル、ヒマワリオイル、亜麻仁油などの食用オイルの超音波抽出により、抽出されたオイル（脂肪酸）の収量を増加させ、抽出時間を短縮し、溶媒消費量を減らすか回避します。

食用油抽出

非熱抽出技術として、超音波アシスト抽出の作用原理は、音響キャビテーションの現象に基づいています。超音波キャビテーションとしても知られる音響は、強いせん断力を生成し、細胞壁を破壊し、細胞内部と周囲の溶媒の間の物質移動を増加させます。超音波アシスト抽出は非熱治療法であるため、熱感受性栄養化合物の熱分解を防ぐことができます。低温での食用油の超音波抽出は、抽出されたオイルの熱誘発分解を回避し、生物活性化合物の損失を最小限に抑えることができます。高品質の食用油の超音波抽出は、収率が高く、処理時間が短くなっています。

オリーブオイルの抽出

超音波マシンは、従来のオリーブオイルの生産ラインに統合できます。オリーブペーストの超音波治療は、抽出プロセスの性能を向上させ、それによりオリーブオイルミルの抽出能力を高めます。超音波治療は、機械的なオリーブオイル抽出プロセスの基本的なステップであり、この状況を大幅に改善できます。ゼラチン化効率は、オリーブペーストのレオロジー特性と、時間や温度などのゼラチン化のプロセスパラメーターに依存します。これらの要因は、バージンオリーブオイルの収量と品質に強く影響します。

強い超音波がオリーブペーストに適用されると、キャビテーションが発生します。キャビテーションとは、交互の圧力サイクルにおけるガス気泡の形成、成長、崩壊を指します。超音波キャビテーションは細胞構造を破壊し、オリーブ植物組織から可溶性化合物を放出し、物質移動を改善します。したがって、抽出速度と収量は、超音波治療によって大幅に改善されます。超音波処理されたオリーブペーストからのオイルは、苦味が低く、トコフェロール、クロロフィル、カロテノイドの含有量が高いことも示しています。

超音波治療は、オリーブペーストからオイルおよび活性化合物（抗酸化物質、フェノール、ビタミンなど）を放出する穏やかな非熱食品加工技術です。超音波キャビテーションゾーンを通るオリーブペーストの連続的なインラインプロセスにより、非常に均一な治療が可能になります。超音波処理は、プロセス温度にも非常に有益です。オリーブペーストの予熱時間を即座に加熱し、大幅に短縮し、その後、プロセス温度を最適なプロセス温度（たとえば28-30C）で簡単に維持できます。

アボカドオイル抽出

超音波抽出機を使用してアボカドピューレを処理すると、アボカドオイルの回復が15〜24％増加する可能性があります。超音波処理は、オイル収量を増加させることにより、アボカドオイルのコールドプレスを支援します。加熱していないプレス技術により、アボカドオイルは貴重な栄養素、風味豊かな芳香族、強烈なエメラルドグリーンカラーを保持できます。アボカドパルプの超音波処理と抽出により、オイルの放出が改善され、品質を損なうことなく産業アボカドオイル生産の消光時間を潜在的に減らすことができます。

超音波プレスされたアボカドオイルは慎重に維持され、ビタミン、酵素、微量栄養素、フレーバー成分などの健康な栄養化合物をすべて維持しています。研究により、超音波処理により食用油の抽出が増加し、植物油の栄養レベルが高いことを維持しながら、抽出時間を短縮することが示されています。

まとめ

超音波抽出は、種子やオイルが豊富な果物から食用油を抽出するための単一の方法として使用できます。または、油の収量と品質を改善するために、従来の既存の食用油生産装置に統合または改造することもできます。超音波抽出装置は設置が簡単で、小さなスペース（小さなフットプリント）のみが必要なため、既存の石油プラントに改造できます。産業用超音波抽出機は頑丈で産業用グレードであり、重い荷重と過酷な環境で24時間年中無休で動作できます。